La souris d’agneau confite à la marocaine est un plat emblématique, à la fois tendre et savoureux, qui fond littéralement en bouche. Cuisson lente, épices parfumées et touche sucrée en font une recette parfaite pour les amateurs de cuisine traditionnelle.
Chez Boucherie Diouri, nous vous proposons des souris d’agneau halal de qualité, soigneusement sélectionnées pour garantir une viande tendre et savoureuse.
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 4 souris d’agneau halal de Boucherie Diouri
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 pincée de safran
- 200 ml de bouillon de volaille
- 100 g de pruneaux
- 50 g d’amandes effilées grillées
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre selon goût
Préparation de la Souris d’Agneau Confite :
1. Préparation des souris d’agneau
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les souris d’agneau halal à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
- Retirez-les et réservez.
2. Préparation de la sauce épicée
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez toutes les épices (gingembre, curcuma, cannelle, ras el hanout, safran), puis mélangez bien pour libérer les arômes.
3. Cuisson lente pour une viande ultra fondante
- Replacez les souris d’agneau dans la cocotte et ajoutez le bouillon de volaille.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h en retournant les souris de temps en temps.
4. Ajout de la touche sucrée
- Après 2h de cuisson, incorporez les pruneaux, le miel, et laissez mijoter encore 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Dressage et dégustation
- Servez chaud en parsemant d’amandes effilées grillées.
- Accompagnez de semoule de couscous ou de pommes de terre vapeur pour un repas équilibré.
Conseils & Astuces
- Pour une chair encore plus tendre, laissez mariner les souris d’agneau la veille avec les épices et l’huile d’olive.
- Un pain maison marocain ou une salade méchouia accompagnera parfaitement ce plat.
